PROSES SEMI WASH
Proses
yang cepat petani bisa segera mendapatkan uang dari penjualan kopi nya adalah
dengan proses Semi wash disebut juga dengan metode giling basah karena
melibatkan air pada prosesnya. Proses pasca panen yang sering disebut proses
semi wash.
Langkah-langkah
proses semi wash adalah seperti Kulit dari cherry kopi yang telah matang
dikupas dengan alat yang disebut pulper. Langkah ini disebut pulping.
Semi wash tidak melibatkan tahapan metode pencucian
buah kopi yang begitu banyak seperti full wash, ketika menjadi biji kopi mungkin sekilas tidak terlihat
perbedaan antara keduanya, namun perihal rasa secara umum proses semi wash akan memiliki body yang jelas dan berpotensi untuk sajian espresso.
Kopi yang telah dikupas kemudian didiamkan di dalam karung
selama satu malam untuk proses fermentasi dan menghilangkan lendir yang masih
menempel.
Setelah itu,
kopi dicuci bersih sampai lendirnya hilang dan dijemur sampai setengah kering.
Gabah kopi yang masih setengah kering dikupas kulit tanduknya dengan alat yang
disebut huller. Proses ini disebut hulling.
Proses hulling ini akan menghasilkan green bean yang masih
setengah kering. Green bean ini selanjutnya dijemur hingga kadar air nya
mencapai 12-12%.
Jadi, dibutuhkan dua kali penjemuran
dalam proses semi wash ini, yaitu pada saat kopi masih berupa gabah dan pada
saat kopi telah terkupas sempurna atau green bean. Masa penjemuran adalah
sampai kadar air dalam kopi hanya tersisa 12-13%.
Proses semi wash ini akan menghasilkan kopi dengan karakter body yang tebal, rasa manis yang intens, dan tingkat keasaman yang lebih rendah
link pembeliannya di tokopedia atau langsung ke tocobacco.id dan untuk rasa dan kemasan lain kunjungi juga Flavoria sundanese coffee
Posting Komentar